Le Profil

会社概要

カモシカシードル醸造所

本社

Le Maître de Chai

醸造所の親方からの一言

フランスでは酒倉の責任者はメトル（親方）と呼ばれていますが、もう一つエノローグ（醸造技術者）という言葉もあります。
こちらの方は科学的な知識が豊富で、醸造の助言をする立場の人を言うようです。

私はもちろん一介の職人ですが、経験だけでなく科学的な知識や分析を大事にしています。
細心な注意を払ってよりおいしく、よりクリーンなシードルを皆様にお届けしようと常に心がけています。
また、私は農民でもあります。
栽培から醸造まで一貫して携わることにより、愛情がこもったおいしいシードルができると信じています。

最後にこの標高が高く寒暖差の激しい土地こそが、私たちに風味豊かなリンゴを与えてくれる恵みだと思っています。

カモシカシードル醸造所
所長　入倉 浩平